Победителем регионального этапа стал Артем Твердохлебов, шеф-повар ресторана «Азиатский стиль». Он поедет представлять Саратовскую область на федеральном этапе конкурса «Лучший по профессии».
В течение двух дней конкурсанты - сотрудники различных саратовских ресторанов и кейтерингов - показывали не только профессиональные навыки, но и творческий подход, смелость и страсть к своему делу, а также знание теории. Жеребьевка, инструктаж, защита проекта и тестирование прошли в первый день конкурса на площадке бизнес-инкубатора. А 27 мая в Саратовском колледже кулинарного искусства повара встретились на практической части состязаний. За три часа необходимо было приготовить три блюда: горячее, холодную закуску из рыбы и десерт «Волга».
По словам организаторов, это знаменитое пирожное было выбрано не просто так. Оно стало одним из гастрономических символов Саратовской области, и некоторые туроператоры рекомендуют посетить наш регион ради возможности попробовать знаменитый десерт. В прошлом году пирожное «Волга» даже попало в топ-10 блюд, ради которых стоит поехать в путешествие по России. Известно, что его рецепт 80 лет назад придумал легендарный местный кондитер Александр Прачкин. Поскольку все свои фирменные рецепты он хранил в строгом секрете, долгое время попробовать популярный десерт можно было только в одном месте - его знаменитой кондитерской. Многие другие пытались сделать похожее, но саратовский гурман, не забывший вкус детства, всегда мог отличить «не то».
Такая строгая охрана технологии изготовления в наше время создала определенные трудности для экспертов: как судить, если никто не знает точного состава и пропорций ингредиентов?
Как сообщил Андрей Забелин, вице-президент Chefs Team Russia, есть классические ингредиенты, которые должны входить в состав обязательно. И есть классическая подача, которая была еще в Советском Союзе.
«Они должны придерживаться этих критериев. Хотя авторские вариации никто не отменял», - объяснил эксперт.
И авторские вариации знаменитого саратовского пирожного на конкурсе были. Кто-то, например, посыпал десерт не какао, а темперированным шоколадом. Другой повар сделал крем на основе сливочного сыра.
Но среди участников был тот, чье пирожное максимально напомнило экспертам тот самый вкус детства. Это Денис Фадеев, шеф-повар кейтеринга «Первая Фуршетная». Его признали победителем в специальной номинации, спонсором которой стало ИА «Регион 64», и вручили диплом и ценный подарок.
Напомним, этот всероссийский конкурс с 2025 года является одним из главных мероприятий федерального проекта «Человек труда» национального проекта Президента России Владимира Путина «Кадры». Целью конкурс ставит выявление лучших специалистов в различных отраслях, развитие профессионального мастерства и повышение престижа рабочих профессий.
Организатором выступает Минтруд России совместно с федеральными и региональными исполнительными органами власти, общероссийскими объединениями работодателей и общероссийскими объединениями профсоюзов.
Наталья Михайлова, заместитель министра труда и социальной защиты Саратовской области - председатель комитета по труду и занятости населения, на вручении наград подчеркнула не только важность этого проекта, но и его востребованность. На мероприятии она говорила о роли, которую в жизни общества играют люди, создающие наши ежедневные блага.
«В этом году в регионе впервые так масштабно проходит конкурс, посвященный людям труда. Сегодня как никогда востребованы рабочие специальности», - сказала Наталья Михайлова.
В Саратове этап по номинации «Повар» стал третьим в этом году региональным этапом конкурса «Лучший по профессии». В апреле были определены лучшие специалисты в номинациях «Швея» и «Сварщик». Конкурс по номинации «Механизатор» пройдет в июне.
Региональные победители примут участие в федеральных состязаниях и поборются за крупные денежные призы.
